こんばんは

ようこそ木暖時間へようこそ

今宵も短い時間ですがお付き合い下さい。

今夜のBGMは

ビル・エヴァンス＆ジム・ホール『アンダーカレント』(1962)

ビル・エヴァンスとジム・ホールによるピアノとギターの至高のデュオ作品であり、ジャズ史上に残るインタープレイが聴ける傑作です。この曲はバラードで演奏されることが多い曲ですが、意表をつくかのように、ここではアップテンポでリズミカルな演奏を聴かせています。イントロもなくビル・エヴァンスが奏でるテーマでいきなり曲に入っていきますが、その後にジム・ホールのギター・ソロに移り、絶妙な間をかませたピアノのバッキングの上を巧みなフレージングでソロを展開します。そしてビル・エヴァンスのピアノにソロが移りますが、途中からジム・ホールがストロークによる素晴らしいリズム・カッティングによるバッキングを聴かせます。テーマ再現部では今度はジム・ホールがギターでメロディを奏でてエンディングに向かいます。インティメイトな空間を演出するデュオ演奏にじっくりと浸ってみてください。

コーヒーセラピストを名乗ってから沢山の出逢いが有りました。

clubhouseからのご縁やfacebook、Instagramのフォローを沢山頂きました。

メールやDMを毎日頂いてお返事を嬉しくお返しています。

特に自分としては何も変わってないと思っていましたが、こうして沢山の方々と繋がると

コーヒーセラピストを名乗って本当に良かったと思います。

３月はまだ中旬ですが色々な出来事が有りました。

師匠に数年ぶりにお手紙と自分の作品を送りました。いや、贈ることができました。

手応えのある豆が焼けた事が大きな要因です。正直に自分の今の気持ちと焙煎の悩みなどを書かせて頂きました。

キムホノさんに美味しいと何年振りかに褒めて頂き、また常連さんの手厳しい方からの評価の中でも美味しいと言ってくださり、背中を推されたようにその勢いで師匠に贈れました。

また、本日３月11日の朝、コーヒーを愛してこれから山陰でコーヒーを広める活動をされる大田市の大先輩からもメールお手紙を頂きました。Jさんは「あなたの珈琲は美味しいではなく、素晴らしいです」と書いてありました。

水出し珈琲を研究されていたようでしたのでネルドリップではない評価はとても参考になりまたテイスティング評価をお願いしたいと思っています。他にも今年に入ってフレンチプレスでのテイスティング評価なども頂き今までと違う角度で僕の作品を楽しんでいただけてとても嬉しい事だと思います。

本日より作品創りがスタートしました。明日までハンドピックと焙煎機のオーバーホール（毎回バラせる箇所は全てバラして分解掃除を徹底的に綺麗に掃除します。煙突も全てバラして綺麗に洗います。）をして明後日の３月13日（土曜日）新月に焙煎します。販売は焙煎後にもう一度ハンドピックをしてテイスティングもしてから3月15(月曜日）から販売します。

今日はハンドピックの前にいつもお世話になっている、小道具（ゴム印スタンプなど）を綺麗に掃除しました。

午前中から夜中の先ほどまでずっと生豆をハンドピックしています。

毎回同じ事をしていますが、毎回違う感覚で生豆と会話しながらハンドピックしています。

今回は特に思い出深い珈琲豆があります。

一つはブラジルのトミオフクダ さんのドライオンツリー という豆です。こちらの豆は珈琲屋を初めてからずっと長いお付き合いの思い出深い珈琲豆です。いつもは10kgくらいの少量を買っていましたが、今回は60kg購入しました。これもオンラインショップで沢山の方が購入してくださったお陰です。おそらく来週の入荷となりそうですので予約販売を考えています。

もう一つはブラジルの天然酵母コーヒーです。こちらは８年前くらいに発売された世界初の最初のロットを買っていました。

当時のこの豆はとても香りや後口などは良いのですがハンドピックで約３割くらい悪い生豆が多く時間をかけて選別していました。ところが今月購入したニュークロップのこの豆は生豆の状態が素晴らしく綺麗でハンドピックしても悪い豆はほとんどありませんでした。まだ焼いていませんがとても楽しみな天然酵母の珈琲豆です。

それから購入された方より一番多い質問がネルドリップについてでした。

色々考えて、初心者の方にも安くて使いやすいネルのセット（枠と布）を販売しようと思いました。

３月15日（月曜日）からの販売より珈琲豆とネルセットの商品を販売します。

ネルドリップに興味があるけど難しそうでまだ経験のない方などおられましたら是非購入されてみて下さい。

購入後でわからない事などは全てお教えしますので気軽にネルドリップをチャレンジしてみて下さい。

前回の購入された皆さんありがとうございました。

Instagramで評価を載せて下さったりお手紙やメールを下さってありがとうございました。

心が暖かくなり幸せな気持ちになりました。

これからもどうぞ宜しくお願いします。

今日は3.11

あれから10年か経ちました。

忘れない事

そして

自分に出来る事を無理なくします^ ^